"本物"の味を届けたい

創業時から周辺の農家が生産する米や麦の加工を手がけてきました。
農家のみなさんが手塩にかけて育てた穀物の味をそこなうことなく、製品にする。
ただひたむきに、この大事な仕事と向き合ってきました。

時代は流れ、全国各地からご用命いただき、各地の穀物を扱わせていただくように。
現在では、技術革新の名の下、短時間で大量の穀物を焙煎する製法が主流になりました。
しかし、私たち川原製粉所が求める味や香りは、それぞれの穀物の特性にあった最適な焙煎方法でしか得られません。

そのひとつが、創業以来守り続けてきた「砂釜焙煎」です。
昔ながらのレンガ作りの石窯を使い、窯の内部には素材に熱を均一に媒介するための砂を投入。
熟練した職人の技により、素材の表面をしっかりと焼き上げながら、
内部の水分の不要な蒸発を防ぎつつも、しっかり熱を通せるのは「砂釜焙煎」製法だけです。
このこだわりの製法により、私たちがお届けする「東京麦茶」は、
素材本来の香りが花開き、甘みやほのかな苦みが漂う逸品として完成します。

もちろん、製法だけでは高品質な製品は、生み出せません。
製法を扱う技術にも、こだわりがあります。
幸せなことに川原製粉所は人に恵まれてきました。
初代以来、数多くのお客様のご注文にお応えすることで磨き抜かれた職人の技は熟達の域に到達。
先達から後進へ……。脈々と受け継がれる技術は、いまも「品質本位」で進化しています。
これもすべては、大切な穀物を私たちに託してくださった生産者様の思いと、
私たちが生み出した製品を購入してくださったお客様のおかげです。

大地の恵みである穀物が持つ、すべての五味と風味をみなさまに……。
創業以来の変わらぬ思いと技術で、麦茶やきなこなど穀物が持つ"本物"の味をお届けします。