川原製粉所が考える本物とは「苦みとかすかな甘みが複雑に入り組んだ奥深い味わい麦茶」

麦茶の製造方法は、昔ながらの砂釜焙煎。熱風焙煎には出すことのできない絶妙な煎りムラにより、 苦みとかすかな甘みが複雑に入り組んだ奥深い味わいの麦茶に仕上げています。

火加減と焙煎具合の調整が難しいですが、自信をもっておすすめできる麦茶です。

甘さと香ばしさが自慢のきな粉

きな粉は砂釜焙煎と網煎焙煎の2種類の焙煎方法で製造しています。

砂釜焙煎では、麦茶同様、大豆の香りを高め、 煎りムラが出来ることによって甘さと香ばしさを引き出します。

特注の焙煎機を使用した網煎焙煎では、直火と遠赤外線の火を使い、ていねいに焙煎しています。

遠赤外線の効果により、粒の大きな大豆は中から焙煎色がつき、 大豆の甘みを生かしながら、香ばしく煎ることができます。 大豆が焦げてしまう手前が最もおいしい煎り具合なので、とても神経を使う工程です。

焙煎した大豆を粉砕機にかけ、粉になったらおいしいきな粉の出来上がりです。

じっくり時間をかけて焙煎した風味豊かないりぬか

昔ながらの平釜焙煎機によって製造しています。時間はかかりますが、じっくり火が通り、ぬかを痛めることなく丁寧に焙煎しています。弊社で使用している原料の米ぬかは、全て農薬不使用米や特別栽培米から獲れた米ぬかのみとなっています。

自然食品系列・マクロビオティック等を専門に扱っている自然食品屋さん等で購入できますが、ご興味のある方は是非お試しください。

選び抜かれたおいしいお菓子の原料

お米、麦、大豆、雑穀を使用したお菓子の原料・半製品を製造しています
各種米菓子原料、麦こがし、ひなあられ、節分用福豆など
蒸かし、乾燥、餅加工、焙煎加工した商品の製造が可能です。